Colocar en el bols, el harina sal, grasa y los huevo, si se tiene amasadora, ir agregando el agua fria hasta formar el bollo, dejar descansar

Poner en la cacerola el aceite, y un cuadrito de manteca, sofreír las cebollas, a las que se les agrega, una cucharita de sal, y pimentón dulce, mientras se rehogan tapar la cacerola (para que no se pierda el vapor, y salgan jugosas)

Se pone la carne en un colador, y se le agrega agua hirviendo, se debe dejar con agua, sirve como medida higienica con la carne (TIPO PASTEURIZACIÓN) y además colabora al jugo

Llevar a la cocción con las cebollas, siempre tapando la cacerola, cuando la carne empieza a sellar poner las especies, en este orden sal, pimienta, ají, y bastante comino, (con cuidado primero debe ser fresco y medir las cantidades para que no salga amargo) ir probando

En este momento añadir el azúcar, y revolver bien, no le tengan miedo, a veces necesita mas, le da un sabor especial, preparar en una tacita el almidón de maíz disuelto en agua y agregar. Mezclar muy bien, le da consistencia

Agregar las pasas hidratadas, y la aceitunas, casi al último, si el relleno se hace el dia anterior, picar los huevos y agregarlos en el momento en que se van hacer en frío

Armar las empanadas, repulgando con cuidado, sellando bien, porque al calentarse el relleno, tiene jugo, si se hacen fritas colocar, en aceite, o grasa bien caliente, si son al horno hay que comprar o, prepara masa especial, y cerrarlas con huevo batido, luego también pintarlas con huevo batido

CON ESTE RELLENO, salen 4 docenas de empanadas, la masa debe calcularse, de acuerdo con la cantidad que quieran preparar con esta medida sale 1 docena