Cocer la coliflor y las patatas, todo junto

Una vez esté todo bien cocido, escurrir bien y colocar en una fuente de horno. Rectificar de sal. Encender el horno a 200° en gratinador.

Hacer la bechamel, poniendo el aceite (o mantequilla, según el gusto) en el fuego, añadir la harina e ir añadiendo la leche fría poco a poco mientras se remueve para deshacer los grumos de la harina.

Seguir removiendo hasta que se consiga el espesor deseado (según el gusto)

Verter la bechamel uniformemente sobre la patata y la coliflor y cubrir de queso rallado, el que más os guste

Meter en el horno durante 20 minutos a 200° con gratinador, ir vigilando cada poco tiempo sin abrir el horno, si vemos que se está gratinando muy rápido bajar la temperatura o apagar el horno y aprovechar el calor que queda.