Prepara un fermento con 100 gr. de harina de trigo, 100 gr. de agua y la levadura.Todo en el vaso de la Thermomix y programa 10 segundos a velocidad 4.

Cuando el fermento haya levado, añade el resto de los ingredientes (la harina y el agua sobrantes y la sal) y programa 6 segundos a velocidad 6. A continuación, programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar diez minutos.

Vuelve a programar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Deja fermentar dentro del vaso cerrado hasta que casi doble el volumen. Una vez haya fermentado, programa 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga para desgasificar la masa. Saca la masa a la encimera enharinada (la masa es pegajosa) y divide la mas en partes iguales (2,3...). Yo lo he hecho en cuatro. Forma bolas iguales y colócalas en un molde con papel de horno una al lado de la otra. También puedes hacer un rollo con toda la masa y colocarlo en el molde. Deja fermentar la masa por segunda vez. Mientras tanto, enciende el horno a 250º (sin aire) o 230º (con aire).

Cuando fla masa haya levado métela en el horno y cuece el pan 10 minutos. Después baja la temperatura a 190º (sin aire) o 210º (con aire) y hornea otros 20 minutos. Pásalo a una rejilla para que enfríe.