Hice la versión light. Dado que ya tenía las cebollas cortadas en brunoise, solo tuve que rociar la sartén y ponerlas a cocinar. En cuanto se hubieron descongelado, bajé el fuego y cociné 5'. Luego, añadí la leche y cociné unos 20' a fuego bajo. Si usan queso o crema, cocinen la cebolla sola, en la manteca o el aceite y añadan la crema o el queso cuando ya esté casi lista.

Preparé una masa light con 1 1/2 taza harina leudante, 1 taza harina común (000), 1 cda. polvo de hornear, 1 cda. sal fina, 2 cdas. aceite neutro y unos 100 ml agua tibia. Tomar la masa -que queda tipo brisé-, y estirarla con bolillo sobre film. Forrar una tartera untada con manteca o aceite o spray. Reservar.

Batir los huevos bien. Añadir los sabores y el queso rallado. Batir bien. Si se usa perejil, agregarlo.

Si la cebolla se cocina en leche, cuando la leche haga una capa espesa, estará lista. Como ven, se separa el agua. Sal pimentar y dejar enfriar. Si usan crema o queso, añadirlo un par de minutos antes de que estén cocidas las cebollas (digamos que a los 18-20'). Cuando se entibien, unir a la mezcla de huevo y queso.