Pelar y cortar las papas en cubos de tamaño mediano. Cortar las cebolla y el pimentón bien finito, que queden en tiritas.

En un bowl condimentar las papas con aceite, orégano, sal marina, pimienta, pimentón. Y colocar en una asadera con los dientes de ajo (poner un poco de aceite así no se pegan) en el horno a fuego lento.

Dejar cocinar un rato, hasta que la papa ya tenga un poco de color y colocar el resto de las verduras previamente condimentadas a gusto. Al ser finitas se cocinan más rápido, así que es bueno ponerlas en diferentes momentos.