Macaron de dulce de leche
Paso a paso
- 1
Hacer el merengue poniendo las claras y el azúcar y batir mientras lo haces a baño maría (una olla con agua hirviendo le pones otra bowl con los ingredientes arriba)por unos 5 min y después lo seguis en batidora en 1ra velocidad hasta que se le salga lo caliente continuamente y hagas toda la mezcla o a mano con ayuda(por que no podes dejar de batir hasta hacer toda la mezcla)
- 2
En un bowl poner el polvo de almendras(puede ser comprado o en batidora mezclar y parar por que sino le sale todo el aceite de las almedras y te sale mal la mezcla) y el azúcar impalpable y tamizar(sacar lo pedazos grandes) y mezclar todo una vez listo
- 3
Parar la máquina con el merengue y poner 1 o 2 pizca de colorante marrón y 1 o 2 de colorante amarillo(con palito brocher)y mezclar hasta que se haga un solo color
- 4
Integrarle la mezcla del polvo de almendras con el azúcar impalpable al merengue y mezclar hasta que se le salga el aire de adentro(de forma envolvente o aplastado en las paredes del bowl)hasta que levantes la espátula y caiga media fluida de la espátula(no pasarse)
- 5
Pasar el empaste a una manga y en una placa con papel antiadherente o papel enserado hacer tapas de unos 4cm a 5cm y pegarle al molde contra la mesa 2 o 3 veces(para que quede mejor la tapa)y mandar al horno a 150° por 10 a 12 min.Y dejar descansar(para que sea mejor dejar 24hs)o sino hasta que se enfríe y poner el relleno de dulce de leche(mejor con una manga)
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