Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar el huevo, la esencia, la ralladura de limón y la miel. Mezclar

Unir la harina tamizada con la sal, sin batir, mezclando con espátula o con cornet hasta que la masa quede sin rastros de harina. Nunca amasar.

Llevar la masa a la heladera entre 20 y 30 minutos.

Estirar en mesada enharinada y cortar con cortantes.

Disponer en placa enmantecada y enharinada. Yo hice redondas y les puse un pedacito de membrillo en el centro. Las cuadradas las dejé sin nada. Hornear en temperatura moderada por 10 minutos. Hasta que la base este dorada pero la superficie blanca. Salen blandas, hay que dejarlas enfriar.

Decorar las cuadraditas con hilos de chocolate.