Picar un diente de ajo grande (o dos pequeños) y echarlos en una sartén con AOVE

Cuando estén dorados echar las setas. Yo las compro en la frutería y cálculo a ojo la cantidad, pero serán como un par de bandejas.

Cuando reduzcan, echar los huevos. 2 yemas y 3 huevos enteros, de esa manera hacemos que quede muuuy jugoso. No hace falta batirlos antes, echarlos y romperlos y mezclar con una cuchara de madera en la misma sartén. Hacedlo a fuego lento y echar perejil, si puede ser fresco.