Empanada de zamburiñas en hojaldre
Empanada gallega tradicional de sabores puros, sin pimientos, solo cebolla y zamburiñas. Perfecta como picoteo de entrante para Navidad o cualquier cena especial.
Empanada de zamburiñas en hojaldre
Empanada gallega tradicional de sabores puros, sin pimientos, solo cebolla y zamburiñas. Perfecta como picoteo de entrante para Navidad o cualquier cena especial.
Paso a paso
- 1
Descongelar las zamburiñas, escurrirlas muy bien y reservar, a mí me gusta partirlas por la mitad para encontrarme zamburiña en cada bocado, pero siempre sin tocar el coral ya que es muy delicado.
- 2
Picar la cebolla, poner una cacerola al fuego, cubrir el fondo de aceite y añadir la cebolla, a fuego medio-bajo. Añadir la sal, de este modo la cebolla soltará el agua y pochará más fácilmente. El pochado de la cebolla es el paso más importante, cuánto más tiempo poche y a fuego más lento, más meloso y rico quedará el relleno de nuestra empanada. Remover cuantas veces sea necesario para evitar que se tueste.
- 3
Cuando la cebolla esté lista(transparente y muy blandita)añadimos las zamburiñas (enteras o troceadas según gusto). Las dejamos cocinar un par de minutos removiendo y retiramos la mezcla del fuego. Cuando aún está caliente añadimos la cucharadita de pimentón, removemos con delicadeza y probamos de sal.
- 4
Estiramos el hojaldre en la placa de horno sobre el papel protector, y pinchamos la base repetidamente con un tenedor. Añadimos el relleno repartiéndolo bien por toda la base, tapamos con la otra masa y cerramos los bordes. Según nuestro gusto podemos pintar la empanada con huevo batido, si queremos lograr ese dorado tan característico, pero el hojaldre al natural queda igualmente delicioso.
- 5
Metemos la empanada al horno a 180-200 grados y la vigilamos cada pocos minutos, cuando el hojaldre alcance el punto de dorado que nos guste, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos. Bon proveito!
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