Risotto de setas y gambas
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela la mitad de la mantequilla y un chorro de aceite
- 2
Añadimos la cebolla y el ajo y los vamos pochando a fuego medio.
- 3
Una vez pochada, añadimos las setas y las gambas para saltearlas y a su vez las salpimentamos
- 4
Pasados un par de minutos, añadimos el arroz dándole vueltas durante un par de minutos
- 5
Una vez hecho esto, añadimos el coñac (también puede ser vino blanco), dejando que absorba el arroz estos jugos y pasaremos a añadir el perejil y bajamos el fuego al mínimo.
- 6
Empezamos a echar el fumet de pescado poco a poco y mientras nosotros no dejamos de dar vueltas y vamos repitiendo esta operación, hasta que veamos que el arroz está hecho con una textura melosa (no caldosa)
- 7
Por último, rallaremos por encima queso parmesano y apagaremos el fuego. Lo dejaremos reposar unos minutos
- 8
Listo para COMER
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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