Esta receta es imple, solo abrimos los chiles por un costado, les sacamos las semillas y venas, embarramos de sal y dejamos reposar por diez minutos, luego los rellenamos con un trozo de queso y otro de cajeta de membrillo, los metemos al horno en una charola o cazuela de barro con un poco de grasa, si no tenemos horno los hacemos tapados en una cazuela de barro a fuego muy bajo por más de una hora. Apagamos reposamos y ponemos en un platón para servir.