En una olla con agua ponemos las patatas enteras con piel, las cocemos (25’ en olla rápida)

Una vez cocidas dejamos enfriar, pelamos y pesamos 250gr.

En un bol grande ponemos el puré de patata, la ralladura de limón, el azúcar y la almendra

Amasamos muy bien con las manos, apretamos la masa hasta conseguir que esté homogénea

Preparamos una bandeja con papel de hornear

Vamos a hacer los mazapanes, al lado de la masa nos ponemos un cacharro con agua, nos tendremos que humedecer las manos cuando cojamos las porciones de mazapán, así no se nos pegarán

Cogemos una porción, hacemos forma de bola y con el dedo le hacemos un pequeño olluelo (luego quedará bonito)

Dejamos un poco de separación entre los mazapanes

Lo metemos en el horno que estará precalentado calentando a 200 grados calor solo arriba durante 15-20’ hasta que estén dorados

Los dejamos enfriar totalmente antes de cogerlos, estos son todos los que me han salido con esos ingredientes

Vamos a hacer el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar

Dejamos hervir durante 20’

Cuando veamos que las pompas son grandes retirar del fuego

Cogemos un mazapán y mojamos la parte de arriba en el almíbar

Los vamos poniendo sobre rejilla(he puesto debajo de la rejilla papel de aluminio para que caigan las gotas sobrantes)

Una vez bañados todos los mazapanes tenemos que dejarlos toda una noche para que seque el almíbar

Pasado el tiempo colocar en bandeja y decorar

Deliciosos!!

Listos para comer!