En una cacerola amplia vierte un buen chorro de aceite de oliva y calientalo a fuego medio alto. Cuando esté caliente cocina los filetes vuelta y vuelta unos segundos por cada lado hasta que cambien el color.

Reserva en un plato y añade una pizca de sal a cada filete.

Pica muy pequeños los ajos y la cebolla. En el mismo aceite sofríe un poco el ajo hasta que empiece a soltar su aroma y añade la cebolla.

Añade una pizca de sal y el azúcar y sofríe a fuego alto durante dos minutos removiendo de vez en cuando.

Vuelve a añadir los filetes y el caldo que han soltado.

Cubre los filetes con el vino y añade la hoja de laurel. Si hace falta puedes añadir un poco de agua y deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta unos 10-15.

Unos cinco minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción añade la cucharada de tomate frito, remueve y termina de cocinar a fuego alto para que reduzca del caldo.

Ya está listo para disfrutar. Buen provecho!