Partimos la barra de pan, cortes anchos

En una cazuela al fuego, ponemos la leche, azúcar, la canela en rama o en polvo y la ralladura de la piel de limon.
Dejamos hasta que hierva y retiramos.

Colamos la leche a un recipiente

Cuando la leche este templada untamos las rebanadas de pan vuelta y vuelta ,las tapamos con film y las reservamos en la nevera 24 horas

Quedan así muy esponjosas

Las pasamos por huevo batido vuelta y vuelta.

En una sarten con abundante aceite vamos friendo de dos en dos tienen que quedar doraditas

Ponerlas en papel absorbente para quitar la grasa sobrante

Solo queda el montaje. En un plato de servir ,colocamos 2 cucharadas de natillas ya hechas partimos la torrija en dos y las ponemos encima, en un lateral un poco de nata en espray y la bola de helado de vainilla todo esto con un chorreton de caramelo. Espolvorea el plato con un poco de canela en polvo .