Poner a cocer la leche en la olla express con la cáscara de naranja y limón, la canela en rama y el anís en grano (un puñadito) metido en una muñequilla hecha con una gasa. El azúcar se pone al final, cuando ya está casi cocido el arroz (de ésta manera el arroz suelta mejor el almidón)

Cuando empiece a cocer echar el arroz, remover y cuando vuelva a cocer, cerrar la olla y tener unos 5 o 6 minutos a partir del giro de la válvula a fuego mínimo. No quitéis la válvula hasta que no haya salido todo el vapor.

Pasado el tiempo, abrir la olla, poner la nata y el azúcar.

Seguir cociendo a fuego lento y moviendo continuamente para que se haga cremoso y termine de cocerse.

Si véis que se queda muy espeso para vuestro gusto, añadir más leche y seguir moviendo (cuanto más mováis, mas cremoso queda) Cuando esté cocido, retirar, quitar las cáscaras, de limón y naranja y la canela en rama....echarlo en una fuente y espolvorear con canela molida.