Espaguetis guisados sin gluten
Después de una mañana de running, recuperar con hidratos viene de maravilla. Si tu pareja es intolerante al gluten, hay que dedicarle un poco más de cuidado a la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelo las gambas, reservando la piel de la cola, con la que luego haremos el caldo. Las cabezas las tiro
- 2
Abro los mejillones al vapor. Un poco de agua en el fondo de la tartera con los mejillones dentro. Cuando ebulla, utilizo los mejillones que se hayan abierto, descartando los que se han quedado cerrados. Si puede ser mejillon gallego, que está muy rico.
- 3
Pico la cebolla en trozos muy pequeños y abro la lata de tomates pelados y lo pico. Utilizo tomates de lata entero, no triturado, porque suelen ser de mejor calidad y además puedo trocearlos a mi gusto. El líquido de la lata lo reservo.
- 4
Echo el chorro de aceite en una tartera y sofrío la cebolla y añado el tomate troceado. Lo dejo a fuego lento y a mitad de cocción echo el chorro de ron y el líquido de la lata de tomate. Añado sal.
- 5
Filtro el agua en la que he abierto los mejillones y cuezo la pieles de las gambas. Tras un par de minutos hirviendo, lo paso todo por la batidora, filtrando varias veces el resultado para que no se cuele ningún resto de piel.
- 6
He comprado espaguetis, porque la oferta para intolerantes al gluten no es muy grande, pero lo que realmente me apetece es fideo, por lo que lo que hago es trocear los espaguetis en 4
- 7
Cuando el sofrito está hecho (prácticamente se ha quedado sin líquido) añado el caldo, y cuando todo hierve, echo los espaguetis troceados. Si el caldo no cubre los espaguetis, añado agua
- 8
A partir de aquí hay que ir vigilando los espaguetis hasta que se hacen. Al ser guisados no nos valen los tiempos de cocción que nos marcan en el envase. Además de preocuparse por que se hagan, hay que vigilar que no se peguen
- 9
El resultado, un buen aporte de hidratos para poder volver a salir a correr
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