Cocemos los fetuccini en una olla con suficiente agua y sal. No olvide: agregamos las pastas al hervir el agua. Al quedar al dente los escurrimos y reservamos.

Mientras la pasta de cuece preparamos la salsa, picando finamente la tocineta en cuadritos y los colocamos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos los fetuccinis y mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego.

En un cazo o tazón vertemos los huevos y procedemos a batirlos junto a la nata o crema de leche, añadimos el queso parmesano salpimentamos al gusto removiendo bien para que mezcle homogéneamente. Vertimos la salsa sobre la pasta y mezclamos rápidamente y servimos bien caliente.

Podemos servirla sobre una cesta de queso parmesano, la cual elaboramos esparciendo una capa fina pero de suficiente en forma circular de queso parmesano sobre una plancha y al dorar la retiramos con una espátula y la colocamos rápidamente sobre un tazón volteado, para que tome la forma del tazón.