Milanesas de berenjena a la napolitana (al horno, sin freír)

Lavar la berenjena y cortar el cabo. Cortar de manera vertical la berenjena con 1cm de espesor.

Sobre una fuente colocar un fina capa de sal gruesa, y por encima de la capa de sal, los trozos de berenjena; y arriba una capa de sal, y así sucesivamente (hasta cubrir todas las berenjenas con sal). Una vez echo esto dejar reposar 45 minutos en la sal.

Cortan en cubos pequeños la media cebolla, el morrón y el tomate, y los tomates cherry cortarlos en cuartos.

En una cacerola colocar aceite y dejar calentar. Una vez este bien caliente el aceite colocar la cebolla, remoberla seguido para que no se queme, cuando este dorada colocar el morrón y dejar que impregne su sabor por la cebolla. Luego de 5 minutos agregar los tomates y el orégano. Mezclar, condimentar a gusto, colocarle agua para que no se seque, tapar y dejar cocinar.

Cascar los dos juegos en un bowl, Bator y condimentar a gusto. En otro bowl colocar el pan rallado. Primero sumergir el trozo de berenjena un huevo y luego empanarlo y así hasta que no quede ninguno sin empanar.