Huevos de pascua
Huevos de pascua con incrustaciones de frutos secos👌💖
Paso a paso
- 1
Fundir a 40 grados el chocolate a Baño María (con el fuego apagado y el bowl debe ser mas grande que la cacerolita del baño maría para evitar que el vapor se escape y caiga sobre el chocolate).
- 2
Limpiar con alcohol hasta sacarle brillo a los moldes los cuales deben estar en perfecto estado, sin rajaduras abolladuras etc.
- 3
Picar nueces y poner junto con gotitas blancas en el centro del molde, con el chocolate blanco ir dejando hilitos por todo el molde.
- 4
Cuando se sequen los hilitos de chocolate llenar con una cuchara la parte del molde donde están los frutos secos y dejar cristalizar para que queden incrustados. Cuando cristalicen llenar los moldes a 3/4 con el chocolate fundido a 36 grados y hacer que el mismo llegue a cubrir la totalidad del molde. Vaciar sobre el bowl del chocolate lo restante y dejar cristalizar boca abajo sobre una placa lisa cubierta con papel film. Repetir la operación para lograr una buena pared. Cuando cristalice por completo llevar al freezer por máximo 10 minutos, sacar y desmoldar.
- 5
Rellenar a gusto. Si se desea una mejor terminación, caliente una placa al fuego y pase las dos mitades por la misma, el chocolate se fundirá y se pegara perfectamente sin necesidad de decoración alguna.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María Belén le encantará ver cómo quedó.
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21 años | | Estudiante en pastelería
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