Sacamos el muslo de pato de la bolsa
Dejaremos un rato a temperatura ambiente
Retiramos la grasa blanca que lo recubre a si como la gelatina sobrante
Ponemos una sartén a calentar y cuando esta haya tomado temperatura freímos el pato (sin aceite)
Cuando el pato haya tomado color lo retiramos de la sartén y le volvemos a quitar el exceso de grasa

En la misma sartén añadimos el vino y el azúcar y dejamos reducir la salsa a la mitad, unos 15 minutos, a los 5 minutos del final de la cocción añadimos el muslo de pato para que empape bien y le damos varias vueltas

Mientras tanto pelamos y cortamos a rodajas la manzana, las naranjas, la berenjena y el calabacín
Calentamos en otra sartén con un poquito de aceite y doramos por ambos lados
Retiramos a un plato