Ensaladilla Rusa
Un clásico de nuestras cocinas, que podemos encontrar en muchos bares de tapas. Un plato que no falta en reuniones de familiares y amigos, siendo siempre bien recibida.
Si tenemos cuidado en elegir bien los ingredientes y combinarlos con las cantidades adecuadas, tendremos una ensaladilla riquísima. Es un plato entretenido, pero que se puede tener preparado con antelación.
Ensaladilla Rusa
Un clásico de nuestras cocinas, que podemos encontrar en muchos bares de tapas. Un plato que no falta en reuniones de familiares y amigos, siendo siempre bien recibida.
Si tenemos cuidado en elegir bien los ingredientes y combinarlos con las cantidades adecuadas, tendremos una ensaladilla riquísima. Es un plato entretenido, pero que se puede tener preparado con antelación.
Paso a paso
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Ponemos en un caldero grande las papas enteras sin pelar junto con las zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes. En la olla rápida, desde que empiece a pitar, son 15 minutos. Según tamaño claro. Éstas eran hermosas.
Lo mejor para comprobar la cocción, es pinchar con una aguja y ver que se atraviesan sin dificultad.
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En otro caldero, cocemos los huevos.
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Los pimientos los asamos en el horno, y al sacarlos los guardamos en una bolsa para que suden y sea más fáciles quitarles la piel.
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En otro caldero cocemos los guisantes, colamos y reservamos.
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Vamos troceando las papas, el atún, las aceitunas, el pimiento sin piel. El huevo lo aplastamos con un tenedor. Las zanahorias también las troceamos, pero se me pasó la foto.
Ultimamente, aplasto unas cuantas papas con el tenedor y las dejo hechas puré, el resto las troceo, os aseguro que la ensaladilla queda con una textura muy agradable.
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Hacemos la mayonesa: Ponemos la sal en la jarra, añadimos los huevos y el limón. Bajamos el brazo de la batidora hasta el fondo y batimos sin mover.
Cuando veamos que el huevo ha cambiado de color, porque hemos metido aire al batir, empezamos a añadir el aceite poco a poco. Empezaremos a mover despacio el brazo de la batidora para mezlcar.
Seguimos añadiendo aceite hasta que tengamos la cantidad que deseemos. Queda más rica para la ensaladilla, si está sabrosa de limón.
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Reunimos todos los ingredientes y los movemos bien, junto con la mayonesa para que se vayan mezclando los sabores.
La mayonesa hay que añadirla poco a poco, una ensaladilla bañada con ella, llega a ser cargante. Pero como todo, va en gustos.
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Una vez mezclados todos los ingredientes, rectificamos de sal, agregamos un poco de vinagre si lo vemos necesario y pasamos a la bandeja de presentación.
Alisamos la superficie de la ensaladilla, ponemos una cucharada generosa de mayonesa por encima. Extendemos bien y adornamos al gusto.
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Dejamos en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa. Es mejor sacarla diez minutos antes, para que el frío excesivo no reste sabor.
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