Empanada gallega de atún
Esta empanada gallega de atún y caballa es la receta de mi abuela. Es muy rica. La masa para empanada con vino blanco es muy aromática y tiene la textura de la masa de empanada gallega tradicional, solo que no tiñe pimentón dulce, pero pueden agregarle si quieren. El relleno lleva atún y caballa, tomate, cebolla, Morrón y huevo duro. Espero que la prueben.
Empanada gallega de atún
Esta empanada gallega de atún y caballa es la receta de mi abuela. Es muy rica. La masa para empanada con vino blanco es muy aromática y tiene la textura de la masa de empanada gallega tradicional, solo que no tiñe pimentón dulce, pero pueden agregarle si quieren. El relleno lleva atún y caballa, tomate, cebolla, Morrón y huevo duro. Espero que la prueben.
Paso a paso
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Para la masa de la empanada gallega: en un bol poner todos los ingredientes, mezclar hasta hacer un bollo.
- 2
Volcar en la mesada y trabajar hasta lograr una masa lisa y suave. Si fuese necesario agregar más harina.
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Poner la masa en un bol, tapar y dejar descansar mientras hacemos el relleno.
- 4
Para el relleno de la empanada gallega: Juntar todos ingredientes para tenerlos a mano.
- 5
Poner los huevos a hervir, desde que rompa el hervor 15 minutos.
- 6
Picar la cebolla y el Morrón.
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En una sartén poner a freír la cebolla con una o dos cucharadas de aceite y espolvorear con sal gruesa para que transpire.
- 8
Cuando la cebolla esté transparente, añadir el Morrón y mover cada tanto para que no se pegue, no se queme.
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Ya tenemos la cebolla y e morrón listo. Probarlo y si el morrón esta blandito ya está.
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Agregar el puré de tomate y revolver.
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Retirar la sartén del fuego y agregar el pimentón.
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Abrir las latas de atún y caballa, escurrir y desmenuzar, poner en un bol.
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Agregar el atún y la caballa, revolver bien.
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Espolvorear con orégano y perejil. Rectificar de sal.
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Añadir el huevo duro picado y mezclar.
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Ya tenemos el relleno de la empanada gallega listo.
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Armado de la empanada gallega: dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas.
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Forrar el molde de una tartera desmontable, cubrir el fondo y las paredes de la tartera.
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Con una cuchara ir rellenando.
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Cubrí bien con todo el relleno, hasta el borde de la tartera, que les quede bien altita. Queda más bonita.
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Estirar la mitad de la masa que habíamos reservado del tamaño de la tartera.
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Cubrir el relleno con ella y con la ayuda de los dedos vas tapando por completo el relleno.
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Laura tejidos me dijo anoche que su abuela aprovechaba los restos de masa para adornar la empanada gallega. Me encanto su sugerencia, así que acá estoy haciendo estrellitas.
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Acomodar las estrellas sobre la empanada gallega.
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Pintar con huevo batido.
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Hornear durante 25 minutos (dependerá de cada horno, cuando la vean doradora estará lista) a 180 grados, en horno previamente precalentado.
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Queda así de bonita, bien doradita!!!
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Una tarta para lucirse!! Que la disfruten!!!
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No me considero una amante de la empanada gallega, por lo general las que he probado a lo largo de mi vida no me han dejado buena impresión y la mayoría de las veces me caían mal. Era cosa fija de repetir y repetir su sabor por horas con acidez estomacal incluida.Por eso tomé esta receta como un desafío.Tenía que encontrar el equilibrio, donde no me caiga mal y el sabor sea suave, delicado y húmedo. Porque claro: no hay nada más desagradable que una tarta seca!!.Hice una mezcla de diferentes recetas que fui buscando en la web, elegí los ingredientes que crei mejor combinarian unos de una, otros de otra. y logré una receta única exquisita! Y le puse un toque propio que fue la papá...que a todas las empanadas(ya sean fritas, hervidas, al horno, de pollo o carne) siempre les pongo para que sean más húmedas.Los invito a deleitar su paladar con esta empanada gallega y prometo que les caerá MUY sana, liviana y deliciosa a su estómago.Espero sus recetas, fotos y comentarios.
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Empanada gallega
Aporto una receta tanto en la masa,como el relleno, con ciertos dotes a rústica. La masa presenta la particularidad de asemejarse mas a masa de pan, posee miga, también el agregado del jugo del fondo de los vegetales aporta color y sabor a la masa que la hace distintiva.En cuanto al relleno, la zanahoria produce un equilibrio en el paladar, contra restando a la cebolla de verdeo. También opte que los distintos ingredientes se sientan puros tanto en tamaño como en sabor, por ello el huevo esta dispuesto encima del relleno. Por último, la integración del queso fresco, hace que al derretirse en la cocción amalgame el mismo.Espero practique y apliques esta forma de realizar de una manera distinta la tan rica empanada gallega.
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