En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esponje y blanquee.

Cascamos los huevos uno a uno, batimos para romper su estructura y los vamos añadiendo a la masa. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

Agregamos el extracto de vainilla y la harina junto con el cacao (bien tamizado) con la sal. Integramos bien con ayuda de nuestras varillas, con una espátula o sencillamente con nuestras manos. Debemos obtener una masa fina que casi no se pegue en nuestras manos.

Boleamos la masa resultante y envolvemos bien con papel film. Refrigeramos un mínimo de 2 horas o mejor toda la noche.

Al día siguiente sacamos del frigo y dejamos que se relaje y se atempere para poder extender bien con el rodillo y evitar que se agrieten.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo e intentamos que nos quede una plancha del mismo grosor. Yo utilizo un rodillo con guías.

Volvemos a refrigerar una media hora para que esté bien dura la plancha y vamos cortando galletas con ayuda de un cortador o como yo de una regla y un cuchillo.

Vamos colocándolas sobre una bandeja apta para horno que habremos forrado con papel vegetal, dejando un margen entre ellas para evitar que se nos peguen al hornearlas.

Horneamos a 170º con aire y aproximadamente unos 12 minutos. Retiramos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Simplemente recortamos los dibujos con ayuda de unas tijeras y los pegamos encima de la galleta con pegamento comestible.

Quedan la mar de resultonas. ¿A qué sí? ¡Disfrutadlas!