Diluir la levadura con la leche tibia, 1 cuchara de azúcar y la cuchara de harina, dejar reposar tapado por 10-15

Batir los huevos con el azúcar, ralladuras, esencias, miel

Tamizar las harinas con la sal, formar una corona y añadir la mezcla anterior (los huevos)

Luego añadir la manteca a temperatura ambiente

Luego añadir el fermento, unir todo bien y amasar

Amasar hasta lograr una masa lisa, tapar la masa y dejar descansar unos 30 minutos, hasta que doble su volumen

Estirar la masa en la mesada, distribuir los frutos secos (reservar un poco para decorar), cortar en 4 partes iguales o los que deseen(me salieron 4 de 500gr)

Enmantecar los moldes, acomodar los bollitos en cada uno, realizar un corte en forma de cruz, pintar con huevo, dejar levar hasta que alcancen el borde del molde(30-40 minutos aprox)

Llevar a horno previamente recalentado, cocinar 45-50 minutos a temperatura de 170 grados, estarán cuando al pinchar con un palillo este salga seco.