Brazo de gitano de crema pastelera
Paso a paso
- 1
Para la crema:
Poner todos los ingredientes y mezclarlos bien
Calentar a 90•C durante 8', sin dejar de mover, hasta que espese (no dejar hervir)
Retirar la crema y tapar con film hasta que enfríe - 2
Para la plancha de bizcocho:
Precalentar el horno a 180•C
Forrar la bandeja del horno con papel vegetalBatir los huevos con el azúcar y la vainilla 15' hasta que quede blanquecino
Añadir la harina tamizada y la sal y mover con espátula de forma envolvente
Verter la mezcla sobre la bandeja formando una plancha y hornear 10-12' - 3
Preparar una lámina de papel vegetal con azúcar glas y volcar la plancha de bizcocho en caliente sobre ella
Enrollar el papel con el bizcocho y dejar enfriar - 4
Desenrollar la plancha de bizcocho y cubrirla toda con la crema, reservando un poco de crema para cubrir el brazo de gitano
Volver a enrollar y colocarlo en una bandeja alargada. Cubrir todo el bizcocho con el resto de la crema
Espolvorear con azúcar, mejor negro, y quemar poco a poco con soplete hasta tostarlo todo
Decorar con coco rallado, hoja de menta y una ramita de canela
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