Saltimbocca
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una carne tradicional italiana, normalmente se le llama "saltimbocca a la romana" pues es típica de Roma
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para cada una necesitamos un filete aplanado (tipo gaonera), le ponemos ablandador, lo cubrimos con jamón serrano y un poco de queso mozzarella y lo doblamos y aseguramos con un palillo. Normalmente se adiciona una hojita de salvia -hierba casi imposible de conseguir en México-, bueno ponemos en un sartén mantequilla y unas gotas de aceite de oliva, les ponemos un poco de harina y los ponemos a saltear en la mantequilla
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Habiéndoles dado la vuelta les ponemos vino blanco y los dejamos que se terminen de cocer. Tener cuidado con la sal pues el jamón serrano es salado.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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