Pelar y limpiar los camarones, partir por el lomo partiendo por la mitad quitando la vena, lavar y reservar

Exprimir los limones sobre los camarones y dejamos cocer unos minutos, damos unos vueltas para que se cosan parejo.

Mientras pelamos los pepinos y quitamos las semillas y partimos en cubos pequeño.

Picar la cebolla morada en lunas finas y agregar a los camarones cuando estén cocidos.

Agregar una pizca de sal y pimienta.

Por último picar el tomate, solo usar la carne del tomate sin semillas.

Escurrir el ceviche sobre un colador y rociar el aceite de olivo, como 1 cucharada.

Servir sobre una tostada untada con mayonesa y encima rebanadas de aguacate y chile al gusto.

Me falto el cilantro por si gustan.