Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras
Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.
Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.
Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.
Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
Os dejo los links con las recetas de:
- Mojo Verde:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde
- Pavo Adobado:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico
Escaldón de Gofio con Pavo y Verduras
Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.
Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.
Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.
Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
Os dejo los links con las recetas de:
- Mojo Verde:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde
- Pavo Adobado:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir la patata previamente, cogemos el pavo y lo hacemos plancha. Cortamos la patata en trozos, desmenuzamos el pavo; cortamos la cebolla, reservamos todo
- 2
En la misma cazuela que hemos hecho el pavo previamente introducimos el fumet y lo ponemos a calentar. Una vez caliente sacamos parte e introducimos el gofio. Vamos introduciendo más caldo según lo pida la masa, hasta conseguir la masa deseada. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- 3
Introducimos el pavo desmigado y lo removemos todo bien, añadimos un poco más de fumet. La patata, seguimos moviéndolo con cuidado para que no se nos rompa ni deshaga la patata. Agregamos más caldo si fuese necesario. lo dejamos reposar un par de minutos.
- 4
Ya solamente queda emplatar, si fuese necesario después del reposo echamos un poco más de caldo, ponemos el gofio en una fuente. Le añadimos la cebolla previamente troceada y hecha salteada, le agregamos el maíz dulce y el mojo al gusto. A disfrutar ¡¡Bon Profit!!
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