En primer lugar. Lavamos y cortamos la lechuga y la metemos en agua fresca con hielo y reservamos.

Lavamos y cortamos el tomate por la mitad y laminamos. Cogemos una fuente para ensalada y colocamos el tomate en el fondo, sin poner una lamina encima de otra, colocamos en el fondo y a los lados y le picamos la sal con un molino y le añadimos la lechuga.

Lavamanos y pelamos el pepino y con la ayuda de un pela patata o una mandolina. Lo laminamos a lo largo en finas láminas. Doblamos las laminas como en la foto y colocamos encima de la lechuga.

Pelemos y lavamos la cebolletas frescas y las cortamos en trocitos del tamaño de una colilla de cigarrillos y las colocamos encima junto con las alcachofas.

Por último. Espolvoreamos con el estragón, le picamos sal, le ponemos virgen extra y el vinagre y listo.