Callos de Ternera
Los callos de ternera son una receta muy saludable, y con un alto valor nutricional, por lo que si os gustan, es una receta perfecta.
En este post os mostramos como los preparamos.
Callos de Ternera
Los callos de ternera son una receta muy saludable, y con un alto valor nutricional, por lo que si os gustan, es una receta perfecta.
En este post os mostramos como los preparamos.
Paso a paso
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Lo primero que haremos será limpiar correctamente los callos.
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Para limpiarlos correctamente, los frotaremos bien para quitarles la suciedad y los dejaremos en remojo, cambiándoles el agua a menudo.
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En la última agua de remojo, les pondremos un chorrito de vinagre.
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Los aclararemos bien con agua, para que queden limpios.
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A continuación, los cortaremos en trocitos pequeños.
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Pondremos una cazuela al fuego con agua fría, añadiremos los callos y los dejaremos hervir durante 6 minutos.
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Los sacaremos con la ayuda de una espumadera y los escurriremos bien.
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Pondremos una olla al fuego con agua, sal, la ½ cebolla, los dientes de ajo y los granos de pimienta. A continuación, añadiremos los callos y los dejaremos cocer hasta que estén bien tiernos (durante aproximadamente 2 horas).
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Cuando los tengamos ya cocidos los retiraremos con la espumadera; los reservaremos y en otro recipiente, reservaremos el caldo de la cocción.
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Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, añadiremos el chorizo y la butifarra y los rehogaremos un poco.
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A continuación, añadiremos la ½ cebolla, previamente rallada, dejaremos pochar junto los embutidos.
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Incorporaremos el pimentón removeremos bien, enseguida añadiremos el tomate, removeremos y dejaremos que se haga un poco, incorporaremos la harina y removeremos.
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Agregaremos los callos y la parte del caldo de su cocción, salpimentaremos al gusto y los dejaremos cocer, durante 20 minutos.
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Añadiremos los garbanzos cocidos, removeremos y dejaremos cocer durante 10 minutos más.
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Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más del caldo si es necesario.
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