Picamos nuestras cebollas y el pimiento en brunoise. Aplastamos y pelamos los ajos, en una olla colocamos un poco de aceite de oliva y agregamos una cucharada de comino, luego los ajos.

Antes de que el ajo esté muy dorado incorporamos las cebollas y el pimiento.

Cuando se transparente la cebolla (5 minutos aprox) agregamos la carne y revolvemos constantemente para que no se pegue y se separé bien. Luego agregamos dos cucharadas de piminton, sal y pimienta y nuestros ajíes o salsa picante. La cantidad va a depender de cuan picante lo queremos.

Ponemos nuestro puré de tomate, nuestros frijoles hervidos, el orégano y dejamos que reduzca por unos 25 minutos.

Para los nachos tomamos nuestras tortillas y las cortamos en triángulos y freímos hasta que doren. En mi receta de quesadillas de pollo esta la receta de las tortillas. Cuando doren los retiramos y colocamos en un bol, ponemos una pizca de sal y una cucharada de pimentón.

Luego de los 25 minutos de cocción va a tener una consistencia adecuada para comer con los nachos. Probamos si hace falta algún condimento y colocamos el queso por arriba para que se derrita.