Poner la espinacas en una cazuela hasta que estén tiernas (no hervir con agua). Escurrir.

Separar las yemas y las claras de los 4 huevos.

Batimos las claras a punto de nieve.

En un bol batimos las yemas y mezclamos bien con las espinacas (salpimentamos).

Poco a poco se incorpora a la mezcla las claras que hemos batido a punto de nieve.

En la bandeja de horno colocamos papel de horno y extendemos la mezcla haciendo una capa fina. Metemos al horno 10-15 min a 180ºC

Al acabar dejamos enfriar. En un bol mezclamos el queso de untar y la cebolla muy fina.

Extendemos sobre la sábana de espinacas el queso con cebolla y sobre este las lonchas de salmón.

A continuación pasamos todo a un film para proceder a enrollarlo. Es muy importante mientras se enrolla presionar para que no quede aire.

Una vez hecho el royo enfriamos durante 1 hora en la nevera. A continuación quitamos el film y procedemos a cortar en trozos no muy gruesos. Es importante un buen cuchillo afilado! Y a presentarlo!.