Habichuelas en amarillo al estilo de Maritrini

Es un guiso vegetariano muy andaluz y muy humilde, pero muy rico. Buenísimo para el invierno. Es una receta de siempre de mi madre a quien le debo mi afición por la cocina y casi todo lo bueno que hay en mí, ya que, al igual que mi padre, hicieron muchos sacrificios personales para dedicarnos mucho tiempo y educarnos a mi hermana y a mi para que fuéramos personas buenas, cultas, independientes y respetuosas. Gracias mamá por tu paciencia, por tu tiempo, por tu costura, por juegos con los peluches, por la música, por nuestras largas charlas y por todo. (También gracias a papá, aunque sea el día de la madre...).
Habichuelas en amarillo al estilo de Maritrini
Es un guiso vegetariano muy andaluz y muy humilde, pero muy rico. Buenísimo para el invierno. Es una receta de siempre de mi madre a quien le debo mi afición por la cocina y casi todo lo bueno que hay en mí, ya que, al igual que mi padre, hicieron muchos sacrificios personales para dedicarnos mucho tiempo y educarnos a mi hermana y a mi para que fuéramos personas buenas, cultas, independientes y respetuosas. Gracias mamá por tu paciencia, por tu tiempo, por tu costura, por juegos con los peluches, por la música, por nuestras largas charlas y por todo. (También gracias a papá, aunque sea el día de la madre...).
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las habichuelas que llevarán a remojo desde la víspera con el laurel y la sal.
- 2
Una vez estén casi hechas, añadir las especias restantes y las espinacas. También se pueden poner acelgas. El azafrán ha de ser previamente molido con un poco de sal para que de más sabor. Dejar hervir un poco más.
- 3
Sofreír en un poco de aceite y con una pizca de sal la cebolla hasta que quede tostada, añadir la harina, cocinarla un poco y verter toda la mezcla en el guiso.
- 4
Dejar hervir a fuego lento un ratito para que se mezclen los sabores....., y listo.
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