En un plato hondo ponemos la carne, dejando un poco de hueco en el centro donde vamos a ir echando el huevo, la cebolleta y el ajo bien picaditos, el perejil.

Ponemos la leche y la miga de pan muy desmenuzada o en su lugar una cucharada de pan rallado.

Mezclamos todo muy bien y damos el punto de sal.

Cogemos una porción y le damos forma, al gusto de grosor y de tamaño, untandola con la harina.

En una sartén con aceite, no demasiado, las ponemos a freír, a fuego medio, muy poco a poco, dándoles vuelta y apretándolas con una espátula.

Listas para colocar sobre una rebanada de pan integral, a la que habremos untado mostaza y añadido la lechuga, el tomate, los pepinillos y la cebolla, a mi me encanta con queso.