Pollo al Horno, Habas en caldo de hueso y arroz blanco

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Ese hueso del pernil de navidad, tiene el gusto que da sabrosura pura al caldo de las habas. Es un plato tempranero, no aplica a la cena o comidas nocturnas, pues las habas dan tarea, es más esto lo sirven las mujeres cuando quieren acabar con la parranda, ñaquiti! y todos a dormir, jajajaja...!!!

Pollo al Horno, Habas en caldo de hueso y arroz blanco

Ese hueso del pernil de navidad, tiene el gusto que da sabrosura pura al caldo de las habas. Es un plato tempranero, no aplica a la cena o comidas nocturnas, pues las habas dan tarea, es más esto lo sirven las mujeres cuando quieren acabar con la parranda, ñaquiti! y todos a dormir, jajajaja...!!!

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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 huesoPernil Navideño
  2. 150 grHabas Precocidas
  3. 2 cdasaceite de oilva
  4. 1cebolla en brunua
  5. 4ajíes en brunua
  6. 4 dientesajos picaditos
  7. 1 ramaapio picada
  8. al gustosal y pimienta
  9. 1 hojaalurel
  10. 1mano de cilantro
  11. Pollo Al Horno:
  12. 1, 5 kilos de pollo tierno
  13. Marinada del Pollo
  14. 1 cdtacomino
  15. 1 cdtacurry
  16. 2 ozvinagre
  17. 2 ozvino blanco
  18. 1 ozaceite de oliva
  19. al gustosal y pimienta
  20. 1 cdaSalsa de soja
  21. 1 cdaazúcar
  22. 1 cdaorégano seco

Paso a paso

  1. 1

    Iniciamos con un sofrito de los ajos, cebolla, apio, ajíes en el aceite de oliva, levantamos con agua caliente y el cilantro entero, para darle hervor 3 minutos, agregamos lo huesos, los rebosamos de agua, retiramos el cilantro y agregamos la hoja de laurel y los dejamos hervir por 20 minutos. A este caldo de huesos le agregamos las habas pre cocidas y lo dejamos cocinarse media hora a fuego medio bajo. Rectificamos sal y pimienta y reservamos.

  2. 2

    Marinado, todo los ingredientes al vaso de la licuadora de mano, o la tradicional, pero debes recuperar todo el licuado, SIN AGREGARLE AGUA. Esto lo untaras dentro del pollo y debajo de la piel evitando romperla. Yo siempre doy una sobada con sal antes para que la absorba.

  3. 3

    Cuando iniciamos el caldo de huesos metemos el pollo marinado, sobre una rejilla y un fondo de agua que no toque al pollo, dentro del horno por una hora y veinte minutos. A los 45 minutos giras el pollo para dorarlo de ambos lados, todo esto a 180°C y los últimos 10 minutos puedes subir al máximo con el dorador.

  4. 4

    Todo lo acompañaras con un arroz blanco, y el pollo partido en presas. Sencillo, es un plato caliente que se come recién hecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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carunovi
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La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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