Merluza fría dos Salsas
Receta paso a paso en: https://www.youtube.com/watch?v=6TyNOA2Gdbo
Lo mejor de esta receta es que al ser una receta fría cambia completamente su textura y al ir acompañada de mayonesa y de salsa de pimientos rojos, cambia también su exquisito sabor… Si tuviésemos que decir a qué se asemeja su sabor nos atreveríamos a decir que tiene un toque a marisco.
Merluza fría dos Salsas
Receta paso a paso en: https://www.youtube.com/watch?v=6TyNOA2Gdbo
Lo mejor de esta receta es que al ser una receta fría cambia completamente su textura y al ir acompañada de mayonesa y de salsa de pimientos rojos, cambia también su exquisito sabor… Si tuviésemos que decir a qué se asemeja su sabor nos atreveríamos a decir que tiene un toque a marisco.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- 2
Ponemos la cola de merluza en un recipiente para horno. La salamos y la untamos con aceite.
- 3
La cocinamos unos 25 minutos (dependiendo del tamaño). Tiene que quedar bien asada. La sacamos y la dejamos enfriar.
- 4
Una vez templada, quitamos con cuidado la espina central (estirando), y las espinas laterales (con un cuchillo).
- 5
Colocamos la cola en la fuente donde vayamos a servirla y la metemos al frigorífico a enfriar.
- 6
Por otro lado hacemos una mayonesa: en un vaso para batir ponemos 2 huevos, 1 y ½ vaso de aceite de girasol, 1 chorretón de aceite de oliva, sal y el zumo de ½ limón. Lo batimos hasta que se haga la mayonesa.
- 7
Y hacemos también una salsa de pimientos rojos: en una cazuela con aceite de oliva, ponemos a pochar ½ cebolla. Añadimos el pimiento morrón, un chorrito de leche y lo cocinamos unos 15/20 minutos. Batimos y dejamos enfriar.
- 8
Una vez fría la merluza, la decoramos, cubriéndola con la salsa de pimientos rojos y por encima de ésta con la mayonesa.
- 9
Es una receta que queda muy rica de un día para otro y puede servir tanto de aperitivo como de segundo plato.
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