Confit byaldi o Ratatouille... 🐭🇫🇷
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#RecetasdePelícula #mirecetario2 En realidad Confit byaldi es el verdadero nombre de esta preparación, así la llaman los franceses. Esta receta se hizo famosa con el nombre de la película. Desde que vi la película que tuve la inquietud de hacer esta receta. La hice más de una vez pero nunca la documenté para subirla. Esta salió versión mejorada y aprendiendo de los errores. Espero les guste. Mi marido que es de poco comer y totalmente carnívoro se repitió el plato. Es una #ComidaVegana #Ratatouille
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comencemos por la base del ratatouille. Es una salsa espesa. Tenemos los pimientos y la cebolla picada. No encontré pimiento amarillo por eso agregué 1/2 más del rojo. Calentar el aceite de oliva refinado para comenzar a freír.
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Freír la cebolla y cuando transparente agregar el ajo machacado. Luego agregar los pimientos y mezclar bien.
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Agregar el tomillo, la sal y la pimienta negra.
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Mezclar y agregar el tomate fresco triturado. Yo lo tenía envasado. Pero puedes usar tu propio tomate fresco bien picado
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Agregar una cucharadita de azúcar, la hoja de laurel y pica las flores de albahaca. Si no tienes, relax, usa un par de hojas frescas bien picadas. Hay quienes no gustan de las flores de albahaca, pero yo encuentro que tienen un dejo amarguito que le da un toque mágico. Pero es a gusto.
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Agregar la albahaca seca y las flores de albahaca, mezclar bien y dejar reducir a fuego medio cuidando que no se te pegue. Debe quedar una salsa espesa.
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Aceitamos la fuente y retiramos la hoja de laurel de la salsa. Ponemos la salsa en el fondo de la fuente y reservamos.
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Rebanar muy delgados los tomates, los zapallitos y las berenjenas. Importante señalar que los diámetros de las verduras deben ser lo más similar posible. Por este motivo nos van a quedar las puntas que podemos usar en otra preparación. Ordenarlas como en la foto e ir disponiéndolas en forma de espiral.
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De a poco hasta acabar con las verduras o con el espacio disponible. Echar sal por encima.
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Luego mojar con el aceite de hierbas y ponerle un papel aluminio para llevar al horno.
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Horno precalentado a 180° C. Dejarlo durante 1 hora. Luego sacar el papel aluminio y dejar por 20 minutos a media hora más. Según tu horno. Sacar y servir caliente.
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Esta es de esas preparaciones que, reposadas saben mejor. Así es que guarda para el día siguiente. Se puede recalentar en microondas o bien 15 minutos de horno precalentado. Que lo disfrutes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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