En una paellera ponemos el aceite y una vez ha cogido temperatura ponemos a pochar la cebolleta y los puerros a fuego medio, una vez reblandece a verdura añadimos el tomate, en mi caso lo trituro mucho puesto que me gusta más y seguimos pochando en este momento añadimos un chorrito generoso de vino blanco y rehogamos hasta que evapore el alcohol y una vez tenemos esta base añadimos las setas y mezclamos con la verdura para que se impregnen los sabores

Una vez tenemos esta estupenda base añadimos el arroz y revolvemos para integrar en los granos el sabor obtenido un par de minutos, en este punto añadimos el agua /caldo, el azafrán/ colorante y sal;y a fuego bajo dejamos que se haga unos 25/30 minutos (ya sabéis que depende del tipo de arroz así que ajustad según vayáis viendo)

Y el resultado es un arroz con una cremosidad estupenda, delicioso y......os dejo que no puedo esperar para probarlo!