Tarta de almendras con turrón duro

Trituramos el turrón duro en una picadora o procesadora de alimentos, o en ausencia de ambos, metiendo las tabletas troceadas en una bolsa zip y liándose a golpes con un rodillo (que oye, ayudará a desestresar), hasta que esté lo más molido posible. Lo ponemos en un cuenco, donde añadimos el coco rallado, la canela, la ralladura del limón, la pizca de sal y mezclamos bien.

Ahora hay dos opciones: 1- batimos con batidora de varillas los huevos con la cucharada de azúcar hasta que estén casi montados(unos 7-10 minutos)añadimos luego la vainilla y la cucharada de miel y batimos de nuevo. 2- O

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, y por otro lado batimos las yemas con la cucharada de azúcar hasta que aumenten volumen y se tornen más claras de color y añadimos la vainilla y la cucharada de miel. Yo hice la primera opción

Si hemos separado claras de yemas, vamos incorporando las claras en dos tandas a las yemas, mezclando con movimientos envolventes y luego vamos echando la mezcla del turrón duro triturado y por último la mantequilla.

Si hemos hecho el batido de los huevos, vamos añadiendo la mezcla del turrón duro triturado, y batimos a velocidad baja o a mano con varilla hasta que se incorpore, añadiendo por último la mantequilla derretida.

Una vez esté todo integrado y sin grumos, lo metemos en un molde, en mi caso de porcelana de 26cm de diámetro y 4 cm de profundidad, no usé desmontable porque la masa resultante era un poco líquida y me daba miedo que se saliera, podéis forrarlo con papel de hornear. Importante si no lo forráis con papel, engrasar bien el molde antes. Colocad unas almendras laminadas por encima e introducir en el horno precalentado a 180°, y hornear a 170-175° durante 40-50 minutos.