Se colocan los arándanos con el azúcar y el agua en una olla mediana, cuece a fuego medio hasta que hierva, baja al mínimo y sigue cocinando por 20 minutos mas.

Permite que la mezcla enfrie. Incorpora el acite de oliva, el vinagre y salpimienta.

Rebana el queso, mézclalo con la arugula y agrega algunas cucharadas de aderezo. Sirve.