Limón triple

Lo primero que haremos el precalentar el horno a 170º. A continuación empezamos con nuestro cake.

En la amasadora a velocidad alta batimos la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta que quede una masa cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno a velocidad media batiendo cada vez que añadimos uno hasta que se integre completamente, iremos bajando con una espátula lo que se vaya poniendo en las paredes de la amasadora. A continuación añadiremos la levadura y seguiremos batiendo a velocidad media.

Ahora es el momento de añadir en 3 veces la harina y la leche, empezaremos con la harina, leche y terminaremos con la harina. Limpiaremos los bordes del bol de la batidora con una espátula y es el momento de añadir la ralladura de los 3 limones.

Engrasaremos nuestro molde de Bund Cake, le verteremos nuestra masa y meteremos al horno por un espacio de unos 50 a 55 minutos todo depende de cada horno, o hasta que nuestro palillo salga completamente limpio.

Mientras está en el horno vamos preparando nuestro almíbar de limón. En un cazo ponemos el zumo de los 3 limones y el azúcar, lo ponemos al fuego y haremos que se disuelva todo el azúcar dejando que reduzca hasta la mitad, lo dejamos entibiar.

Sacamos nuestro cake del horno y con nuestro palillo lo vamos pinchando y le echaremos nuestro almíbar por encima, dejaremos dentro del molde durante unos 10 minutos y lo desmoldaremos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Preparamos nuestra glasa de limón. Se la ponemos por encima de nuestro cake.

A continuación ponemos la ralladura de 1 limón con la cucharada de azúcar lo uniremos bien y pasado un rato lo removemos un poco y ya lo tenemos listo para esparcirlo por encima de la glasa.

Ya sólo nos queda disfrutarlo con una agradable compañía.