Limpios y partidos los ejotes ponlos a hervir con una pizca de bicarbonato, para que queden muy verdes, cuidado que no se sobrecuezan, escurre y enjuaga con agua fría, reserva.

Dora muy bien el tocino. Cuando enfríe tritúralo. Reserva.

Pela los huevos y pártelos en cuartos, así todos tendrán yema. Reserva.

Mezcla el vinagre, aceite, sal y pimienta. Reserva.

En una fuente pon los ejotes ya fríos, tocino mezcla pon los huevos acomodados encima, baña con el aderezo.

Buen provecho. ॐ