Frijoles negros a la este cubano
Paso a paso
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Primer paso poner los frijoles en una cazuela donde los va a cocinar junto con las 6 tazas de agua le va a agregar unas de las dos hojas de laurel y un pedacito de su pimiento poner a ablandar a el menor fuego posible para que así se ablanden no boten los sabores y el agua no se consuma y queden especiales es uno de los secretos de una buena tinta negra y un ablandado y cuajado excelente.
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Cuando el frijol este que se desbarata ponemos manos a la hora el sofrito junto con todos los ingredientes es decir ponemos a calentar el aceite de oliva añadimos nuestro pimiento, cebolla, ajo, la hojitas de laurel que nos queda, comino, orégano, sofreír de uno a dos min y agregar vino blanco dejar unos 2 min más a fuego bien lento y agregar el vinagre y la azúcar sofreír unos segundos más y lo hecha mostrar en la cazuela de los frijoles ya ablandados.
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Agregamos sal al gusto poner a fuego entre bajo y medio a cuajar hasta que queden de una tonalidad como en la foto de presentación y agregar el cebollino y sus cebollitas picadas ya al cuajar.
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Juan -
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