Enmantecar y enharinar un molde, reservar.

Precalentar el horno a 180°

Separar las claras de las yemas

Merengue: agregar la sal a las claras, una vez espumoso agregar 100 gr de azúcar, y batir a velocidad alta hasta lograr el merengue, más o menos 8', reservar.

En el bol donde están las yemas colocar la leche, la vainilla y los 100 gr restantes de azúcar, batimos hasta espumar.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar sobre las yemas batidas.

Mezclar a velocidad baja hasta conseguir la consistencia de bizcochuelo, añadir el merengue con una espátula con movimientos envolventes.

Dividir la masa en dos (no importan las cantidades), y a una de ella le agregamos el chocolate en polvo y mezclar

Luego colocar ambas masas de a poco (un poco de vainilla, un poco de chocolate, una de vainilla, una de chocolate, así hasta terminar).

Si se desea, con palito de brocheta o escarbadientes hacer dibujos, meter al horno 1 hora, verificar que está seco, en caso contrario dejar 5' más.