Albóndigas de berenjena

Name: Albóndigas de berenjena
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 huevos; Queso parmesano rallado; 1 zanahoria; Pan rallado; 1/2 cebolla; Salsa de tomate frito

Ve Poniendo La Mesa @cook_4471024

Madrid

Las albóndigas se podrían freír pero en este caso las he hecho al horno

Albóndigas de berenjena

Ve Poniendo La Mesa @cook_4471024

Madrid

Las albóndigas se podrían freír pero en este caso las he hecho al horno

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Ingredientes

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Paso a paso

1

Rallar la berenjena previamente pelada y saltear para retirar la humedad con media cebolla finamente picada, en un poco de aceite
2

Retirar pasados unos minutos y dejar enfriar en un bol
3

Agregar queso parmesano rallado, dos huevos batidos, la zanahoria rallada y el pan rallado.
4

Salpimentar la mezcla y añadir albahaca. Remover con con las manos hasta obtener una mezcla.
5

Hacer bolas y ponerlas en una bandeja para horno y hornear 15 minutos a 200°C.
6

Servir sobre una salsa de tomate frito.