Mezclar el azúcar con los huevos hasta espumar. Agregar la leche y la esencia. Incorporar el aceite y los huevos de a uno.

Finalmente agregar la harina tamizada. Se pueden agregar chips de chocolate.

Colocar en el molde de muffins los protines y llenar hasta 1/3. Cocinar a horno medio por aproximadamente 40 min. Desmoldar y dejar enfriar.

Para el merengue. Colocar en unas olla a fuego medio el azúcar y el agua.

Cuando el almíbar llegue a los 118° (tiras con una cuchara un poco de almíbar en un vaso con agua fría y se hace una pelotita, punto bola).

Cuando el almíbar haya llegado a ese punto lo agregamos en forma de hilo de a poco a las claras sin parar de batir.

Batir hasta que lleguen a temperatura ambiente.

Agregar de a poco el colorante e ir mezclando hasta llegar al color deseado.

Decorar por encima con lo que se desee, yo le puse corazones de azúcar.