Medallones de pollo rellenos en salsa de taxo

Name: Medallones de pollo rellenos en salsa de taxo
Yield: 10 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 pollo deshuesado; ----- Relleno : (a su gusto).; 300 gr carne molida de cerdo refrito básico; manzana; Pimiento rojo, verde y amarillo; Orégano; Aceite y sal; pimienta necesaria; ----- Salsa de taxo:; 100gr azúcar; 50 ml Triple sec; 300 gr Pulpa de taxo; 100 ml Salsa española; 20 ml Crema de leche; azúcar; 5gr pimienta (opcional)

KLEBER ORLANDO @cook_4563667

Medallones de pollo rellenos en salsa de taxo

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Ingredientes

1 minutos

10 raciones

1pollo deshuesado
-----Relleno : (a su gusto).
300 gr carne molida de cerdo refrito básico
manzana
Pimiento rojo, verde y amarillo
Orégano
Aceite y sal
pimienta necesaria
-----Salsa de taxo:
100grazúcar
50 mlTriple sec
300 gr Pulpa de taxo
100 ml Salsa española
20 mlCrema de leche
azúcar
5gr pimienta (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 minutos

1

Deshuesar el pollo y salpimentar a su gusto.
2

Farsa o Relleno de los medallones: Mezclar en un bol la carne molida de cerdo con manzana en fine brunoise el pimiento rojo, verde y amarillo en fine brunoise añadir el orégano y finalmente un refrito de cebolla perla y ajo.
3

Rellenar e centro del pollo con a farsa y envolver bien en plástico fil. Posteriormente dar forma redonda al pollo presionando bien y evitando que salga el relleno.
4

Enviar a horno durante 45 minutos a 180°c con plástico fil y 15 minutos sin plástico hasta que la piel del pollo se dore y quede crujiente.
5

Salsa de taxo: Fundir en azúcar en una sartén y flamear con triple sec. Posteriormente añadir la pulpa de taxo hasta que se desintegre completamente y añadir sala española. Dejar reducir a fuego lento y añadir la crema de leche para que tome textura. Finalmente corregir el dulce a su gusto.
6

Puede servirse acompañado de vegetales y papa.