Risotto de alcachofa y bacon

Name: Risotto de alcachofa y bacon
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 gr arroz redondo (arborio el ideal); 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 4 alcachofas; 1/3 de vaso de vino blanco; 2 ñoras pequeñas; Unas cuantas setas secas (las que más gusten); 50 gr queso Parmesano en polvo; 700 ml caldo de verduras

Ore RoRo @Oreroro

Barcelona

Receta para una buena comida de domingo.

Risotto de alcachofa y bacon

Ore RoRo @Oreroro

Barcelona

Receta para una buena comida de domingo.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

120 grarroz redondo (arborio el ideal)
1/2cebolla
2 dientesajo
4alcachofas
1/3de vaso de vino blanco
2ñoras pequeñas
Unas cuantassetas secas (las que más gusten)
50 grqueso Parmesano en polvo
700 mlcaldo de verduras

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Poner en remoja con agua caliente las ñoras una hora antes de cocinar.
2

Picar la cebolla y ajo y sofreír.
3

Añadir las alcachofas cortadas a láminas.
4

Cuando haya sofrito un rato añadir el bacon.
5

Cuando esté dorado añadir el vino blanco y reducir.
6

En otra olla poner el caldo con la pulpa de las ñoras a calentar.
7

Cuando haya reducido el vino añadir el arroz y las setas.
8

Ir añadiendo caldo poco a poco e ir removiendo.
9

Ir controlando el punto de arroz y cuando esté casi hecho añadir el parmesano. Luego dejar que quedé cremoso. El punto se puede apreciar en la foto.
10

Dejar reposar 5 minutos.
11

Servir y disfrutar 😊