Como siempre hago primero que nada, es preparar todos los ingredientes, limpio lo que ya no utilizo y me queda la zona de trabajo con más espacio, lo recomiendo !!!, bueno, cascamos los huevos y salamos

Los batimos

Una vez lavado picamos el perejil todo lo más pequeño que podamos, siempre desprecio los tallos

Cortamos las lonchas de queso en trocitos y los mezclamos con los huevos

Ya podemos dedicarnos a hacer la tortilla, ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite, conviene que esté bien de teflón para que no se pegue, echamos el huevo con el queso y vamos dejando que se haga por la parte inferior, la temperatura, media baja para que se funda bien el queso

Mientras, en otra sartén freímos el pan

Damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y dejamos que se haga por la otra cara

Una vez hecha la sacamos a un plato y la doblamos por la mitad y otra vez por la mitad, volvemos a ponerla en la sartén para que se dore exteriormente

Como ya tenemos las tostadas fritas ponemos el tomate a fuego vivo simplemente para sellarlo

Ya podemos disponer la tortilla en un plato junto con el tomate y las tostadas, espolvoreamos el perejil y ya podemos disfrutar de ella