Leche frita con leche de almendras y reducción de Oporto
aureamendez @aury_1974
Buenas tardes nunca había hecho leche frita, un postre tradicional por excelencia y aunque sea tradicional nos viene bien siempre una ayudita y yo la he hecho con Thermomix. Quería hacerla diferente y como la leche de almendras me encanta para la repostería, que mejor que utilizarla en esta receta tradicional para darle un toque diferente y para rematarla una reducción de oporto y quedó impresionante, vamos que no duró nada en casa a todo el mundo le gustó mucho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto la canela y la piel de limón, programamos 10 segundos en velocidad 4.
- 2
Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el palo de canela y la piel de limón, programamos 10 minutos, varoma, 2-1/2.
- 3
Una vez terminado el tiempo programamos 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
- 4
Volcamos la mezcla en una fuente, mejor de cristal y mojada ligeramente con agua, para que se desmolde mejor, debe quedar con un grosor de aproximadamente medio centímetro, 1 cm o un dedo (a tu gusto). Deja enfriar.
- 5
Una vez fría, cortamos en cuadrados, pasando el cuchillo por la masa, o bien con un molde de emplatar cuadrado, rebozamos en harina, luego en huevo y freímos en abundante aceite.
- 6
Espolvoreamos con azúcar y canela.
- 7
Mientras se enfría la masa ponemos un cazo con el azúcar y el vino de oporto revolvemos y dejamos reducir a la mitad aproximadamente, que no quede demasiado espeso porque al enfriar espesa más.
- 8
Servimos la leche frita con unos hilos de oporto y unas almendras laminadas y a disfrutar de esta delicia, espero que os guste tanto como a nosotros.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A aureamendez le encantará ver cómo quedó.
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Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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